⒈ 开始交易（多用于收购季节性货物的商业）：果品收购站已经开秤收购西瓜了。
⒈ 开始使用秤子。比喻开始交易。
例如：「农产运销公司已经开秤收购橘子了。」
动宾结构。
可以通过将“开秤”与公平公正的形象联系起来来记忆这个成语。想象一个人在打开秤的同时保持着公正的态度，称量物品时不偏不倚，这样就能帮助记忆这个成语的含义。
可以进一步学习与公正、公平相关的成语，如“公平无私”、“公正无私”、“公正廉洁”等。
开秤这个成语常常用来形容一个人或一个机构在处理事情时公正无私，不偏不倚，不偏袒任何一方。也可以用来提醒人们在处理问题时要保持公正的态度。
1. 这家超市的服务态度很好，每次买东西都能感受到他们开秤的精神。2. 作为一名法官，他一直坚持开秤，从不偏袒任何一方。