⒈ 菰米。六谷之一。
⒈ 茭白子实，即苽米。煮熟为雕胡饭。
引《史记·司马相如列传》：“其卑溼则生藏莨蒹葭，东蔷雕胡。”
司马贞 索隐：“雕胡，案谓菰米。”
宋 陆游 《村饮示邻曲》诗：“雕胡幸可炊，亦有社酒浑。”
清 赵翼 《宴集九峰园》诗：“烹鲜斫鱠炊雕胡，主人称觴客避席。”
⒉ 指茭白。
引唐 皮日休 《重玄寺元达年逾八十好种名药余奇而访之因题二章》诗：“怪来昨日休持鉢，一尺雕胡似掌齐。”
⒊ 彫胡：菰米。六谷之一。
引战国 楚 宋玉 《讽赋》：“为臣炊彫胡之饭，烹露葵之羹，来劝臣食。”
《西京杂记》卷一：“太液池 边皆是彫胡、紫蘀、緑节之类。菰之有米者， 长安 人谓为彫胡。”
唐 王维 《登楼歌》：“琥珀酒兮彫胡饭，君不御兮日将晚。”
《本草纲目·穀二·菰米》﹝集解﹞引 苏颂 曰：“菰生水中，叶如蒲苇，其苗如茎梗者，谓之菰蒋草，至秋结实，乃彫胡米也。”
雕胡是由两个汉字组成的成语，没有固定的词序。
可以联想雕刻的艺术，雕刻需要精雕细刻，而雕胡则表示人的言行举止虚伪矫饰，不真实。通过联想雕刻的过程和雕胡的含义，可以帮助记忆这个成语。
可以进一步学习其他与虚伪、矫饰相关的成语，如“虚与委蛇”、“假仁假义”等。
常用于形容一个人的言行举止虚伪、虚伪矫饰的情况，可以用于批评或讽刺他人。
1. 他的言行举止总是雕胡，让人无法真正了解他。2. 这个人一直都在雕胡，说话都不敢相信他。