⒈ 〈方〉：牛肚子上和近肋骨处的松软肌肉，也指用它做成的菜肴。
英sirloin;
⒈ 方言。牛肚子上和近肋骨处的松软肌肉。亦指用这种肉做成的菜肴。
引黄谷柳 《虾球传·离开家庭》：“有一担牛腩粉的生意抢过他的前头，一毫有净粉，二三四毫有牛腩、牛杂粉。”
⒈ 牛腹部近肋骨处的松软肌肉称为「牛腩」。
英语brisket (esp. Cantonese), belly beef, spongy meat from cow's underside and neighboring ribs, erroneously translated as sirloin
德语Rinderbrust (Dialekt) (S)
法语poitrine de boeuf
牛腩是一个形容词短语，由“牛”和“腩”两个字组成。
可以通过联想牛肉的最好吃的一部分来记忆牛腩这个成语的含义。
可以通过学习其他与牛有关的成语，如“牛头不对马嘴”、“牛马不如”等，来扩展对牛腩这个成语的理解。
牛腩这个成语可以用来形容人或事物的精华所在，也可以用来形容人或事物的最好部分。可以用在正式场合，也可以用在日常交流中。
1. 这部电影的剧情非常精彩，每一幕都是牛腩。2. 这个项目的核心团队是公司的牛腩，他们一直在推动项目的发展。