⒈ 白菜等用开水泡过后，经发酵变酸了的叫做“酸菜”
英pickled Chinese cabbage;
⒈ 白菜等经发酵变酸处理后，叫做“酸菜”。
引沈从文 《边城》二：“吃的是干鱼、辣子、臭酸菜，睡的是硬帮帮的舱板。”
魏巍 《朝鲜同志》：“部队一到宿营地，老乡就说，米叫 日本 烧了，小半瓮酸菜也叫倒茅坑里啦。”
⒈ 先用滚水烫白菜或芥菜，然后密封起来，使其发酵而成。因为有酸味，故称为「酸菜」。
英语pickled vegetables, especially Chinese cabbage
德语Sauerkraut, Sauerkohl, sauer eingelegtes Kohlgemüse (S, Ess)
法语légumes marinés (chou chinois en particulier)
主体部分为“酸菜”，常常与其他形容词搭配使用。
可以想象一碗酸菜，它酸溜溜的味道让人不悦，这样就可以联想到“酸菜”一词的含义。
可以了解中国的腌制食品文化，以及其他与情绪、性格相关的成语和词语。
常用于形容个人或事物的负面特征，例如：心情不好、脾气不好、态度不友好等。
1. 他的性格像酸菜一样，总是刁钻难缠。2. 她今天的脸色酸溜溜的，看起来心情不太好。3. 这个项目已经变成了一锅酸菜，无法挽回了。