⒈ 亦作“面斤”。亦作“面筋”。
⒉ 食品名。用面粉加水拌和，洗去其中所含的淀粉，剩下凝结成团的混合蛋白质就是面筋。
⒈ 亦作“麵觔”。亦作“麵筋”。食品名。用面粉加水拌和，洗去其中所含的淀粉，剩下凝结成团的混合蛋白质就是面筋。
引宋 沉括 《梦溪笔谈·辩证一》：“濯尽柔麪，则麪筋乃见。”
宋 陆游 《老学庵笔记》卷七：“﹝ 仲殊 ﹞所食皆蜜也。豆腐、麪觔、牛乳之类，皆渍蜜食之。”
明 李时珍 《本草纲目·穀一·小麦》：“麪筋，以麩与麪水中揉洗而成者。古人罕知，今为素食要物。”
《红楼梦》第六一回：“春燕 説荤的不好，另叫你炒个麵筋儿，少搁油纔好。”
⒈ 一种食品。小麦粉和著水以洗去淀粉，剩下的蛋白质凝结成团者，称为「面筋」。
引《儒林外史·第二回》：「俺前日听见说，荀家炒了些面筋，豆腐干送在庵里，又送了几回馒头，火烧。」
主谓结构，由名词“面”和“筋”组成。
可以将“面筋”联想成面条的筋道程度，面筋表示面条的筋道程度不够，而用于形容人的皮肤松弛无力，没有弹性。
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面筋一词常用于形容人的皮肤松弛无力，面部肌肉没有弹性的情况。可以用于形容老年人的面部皮肤松弛，也可以用于形容一个人疲倦、憔悴的面容。
1. 她熬夜工作太多，现在脸上的皮肤已经变得面筋了。2. 这位老人的面部肌肉松弛，看起来像是一张面筋。