⒈ 把洋白菜、萝卜等放在加了盐、酒、花椒等的凉开水里泡制成的一种带酸味的菜。
英pickles;
⒈ 用加了花椒、酒等配料的淡盐水浸渍而成的蔬菜。质脆、味香而微酸，或稍带辣味。以 四川 泡菜最为著名。
引冰心 《我的学生》：“我们吃着 S 自制的咸鸭蛋和泡菜，吃过稀饭，又喝了煎茶。”
⒈ 一种用盐水加酒、花椒、姜及尖辣椒等配料浸渍而成的生菜，带酸味，为四川人所发明，后流行于各地。
例如：「韩国泡菜相当出名。」
英语pickled cabbage
德语eingelegtes Gemüse (S), Pickles (S)
法语légumes macérés dans la saumure
泡菜是一个形容词修饰名词的成语，可以用来形容事物的味道或特点。
可以联想泡菜的酸辣口感，将其与成语的含义联系起来。可以想象在冬天的寒冷天气中，吃上一口酸辣可口的泡菜，令人感到温暖和满足。
除了中国，泡菜也是韩国、日本等亚洲国家的传统食品。可以了解不同国家的泡菜制作方法和口味差异，拓展对泡菜的认识。
泡菜是中国餐桌上常见的一道菜，常常作为配菜或下饭菜食用。泡菜的酸辣口感可以中和油腻食物的腻味，增加食欲。同时，泡菜也可以作为火锅的佐料，为火锅增添风味。
1. 这家餐馆的泡菜真是酸辣可口，我吃了好几碗米饭。2. 这个城市的特色小吃包括炸酱面、煎饼果子和泡菜。